Amêijoas com Leite de Côco

Description

• 5 kg de amêijoas
• l coco
• 4 tomates cortados
• 2 cebolas cortadas
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de óleo
• sal e piripiri

1. Lave bem as amêijoas e coza com água até abrirem. Coe a água e reserve-a. Deite fora as amêijoas que não se abriram e retire-as das conchas.
2. Refogue a cebola e o alho até alourarem.
3. Adicione o tomate e deixe ferver lentamente por alguns minutos. Adicione as amêijoas, a sua água, leite de coco, sal e piripiri.
4. Deixe ferver em lume brando e sirva com arroz branco.